Routes du vin au Brésil : où sont les vignobles et quand les visiter
Le Brésil a deux pays du vin très différents : les hauts plateaux frais du Sud, où la vendange suit le calendrier classique de l’hémisphère sud, et la vallée irriguée du São Francisco, au nord-est, où la vigne produit plus d’une fois par an.
Deux pays du vin en un
La région viticole brésilienne la plus connue est le pays de hauts plateaux de l’extrême sud, colonisé par des immigrants italiens au dix-neuvième siècle et encore marqué par cette culture — dans la cuisine, dans les patronymes et dans la forme des villages. L’altitude et le climat tempéré y permettent un cycle de vigne proche de celui de l’Europe.
Bien plus au nord, dans la vallée irriguée du fleuve São Francisco, les conditions sont tout autres : tropicales, chaudes et sèches, avec l’irrigation à la place de la pluie. La vigne n’y entre pas en dormance de la même façon, et la production suit un calendrier qui n’a pas d’équivalent dans les manuels européens.
La vendange, et pourquoi elle compte pour le visiteur
Dans les hauts plateaux du Sud, la vendange tombe pendant l’été austral, et c’est la période la plus animée et la plus intéressante pour visiter : les domaines travaillent, l’odeur de fermentation est partout et beaucoup de propriétés ouvrent une partie du processus aux visiteurs.
Hors vendange, les vignes sont plus calmes et, en hiver, nues. Certains visiteurs préfèrent exactement cela : les dégustations sont sans hâte, les routes sont vides et le froid des hauteurs fait partie du charme.
Ce que comprend une visite de domaine
- Une promenade guidée dans le vignoble et dans les espaces de production.
- Une explication des cépages cultivés et des raisons pour lesquelles ils conviennent à ce climat.
- Une dégustation, en général assise et commentée.
- Souvent un repas, dans les régions où vin et gastronomie ont grandi ensemble.
- Une boutique, quand la production est petite et ne se trouve pas ailleurs.
Points pratiques
Les régions viticoles sont rurales et étendues, si bien qu’une voiture ou une formule organisée devient nécessaire — ce qui pose aussitôt la question de savoir qui conduit. Plusieurs régions proposent un transport organisé précisément parce que déguster et conduire ne vont pas ensemble.
Les distances entre domaines sont courtes mais les routes lentes, et trois propriétés dans la journée est un maximum confortable. La quatrième devient une file de dégustations dont personne ne se souvient.
Où une route du vin s’insère dans un voyage plus long
Le vin justifie rarement à lui seul un voyage au Brésil, et il n’en a pas besoin. Les hauts plateaux du Sud sont à distance de voiture des canyons de l’extrême sud et du littoral de Santa Catarina, ce qui transforme une route du vin en un encart de deux jours dans un itinéraire méridional plus large, plutôt qu’en destination à part entière.
La vallée du São Francisco fonctionne de la même façon à l’autre bout du pays, près du littoral du Nordeste où la plupart des visiteurs se rendent de toute façon. Dans les deux cas la règle tient : deux jours plutôt que cinq, et traiter les dégustations comme la partie du voyage où rien n’est minuté.